Альбумин в кондитерском деле Кондитеры выбирают яичный белок по нескольким причинам:
Как использовать альбумин (сухой яичный белок)? Работать с ингредиентом просто, достаточно развести его в воде, в пропорциях 1:7, температура которой 32-34 градуса. Вливайте воду в тару с порошком постепенно, перемешивая полученную смесь. После дайте отстоятся, процесс растворения происходит в среднем 35-40 минут. 5 грамм альбумина и 35 грамм воды заменяют один яичный белок в рецепте. У некоторых производителей 3,5-4 грамма. |
Альбумин яичный белок 50 гр
150,00 ₽Цена